النمسا الآن الإخبارية – سالزبورغ
مع اقتراب عيد القديس مارتن (Martini) في 11 نوفمبر، يزداد الطلب في النمسا على الوجبة التقليدية «مارتيني غانزل» (Martinigansl)، أي الإوز المشوي. وبحسب تقرير لموقع ORF سالزبورغ، رفع أصحاب المطاعم الأسعار هذا العام بنحو 5 بالمئة، لكن ذلك لم يؤثر على إقبال الزبائن.
المزارعون يتحملون الخسارة
وأوضحت رئيسة جمعية «Salzburger Bio-Weidegänse» Ulrike Gangl أن الحر والجفاف هذا العام قلّلا من العشب في المراعي، ما اضطر المربين إلى إطعام الإوز كميات أكبر من الحبوب ورفع تكاليف التربية. ومع ذلك قررت الجمعية عدم رفع أسعارها، لأن شراء الإوز مكلف أصلاً للناس بحسب قولها.
38 يورو للوجبة في أحد المطاعم
وفي مطعم Rechenwirt في Elsbethen بمنطقة Flachgau، ارتفع سعر وجبة إوز مارتيني بنسبة 5 بالمئة ليبلغ 38 يورو. وبحسب صاحب المطعم Robert Röck فإن ثمن لحم الإوز وحده يقارب 20 يورو للحصة الواحدة، فضلاً عن أن تحضيره يحتاج إلى جهد كبير.
إوز محلي أم مستورد؟
ويربي أكثر من 270 مزرعة في النمسا حالياً نحو 50 ألف إوزة مراعٍ لموسمي مارتيني وعيد الميلاد. وارتفعت حصة الإوز المحلي في المتاجر خلال 25 عاماً من 5 إلى نحو 30 بالمئة، لكن معظم إوز مارتيني في سالزبورغ ما زال يأتي من التربية المكثفة في الخارج. ولمن يرغب في المقارنة عند الشراء، يمكن السؤال عن مصدر الإوز وطريقة تربيته.
النمسا الآن الإخبارية – نوافيكم دائمًا بكل جديد.
صورة تعبيرية
المصادر
- ORF Salzburg: Martinigansl trotz Teuerung enorm gefragt – 04.11.2026 – https://salzburg.orf.at/stories/3378004/
