النمسا الآن الإخبارية – فيينا
في إصدار لافت ومثير للقلق، سلّط الثنائي (إيزولده ودِيتر بورنِمان) الضوء على واحدة من أكثر الظواهر إهدارًا في المجتمع النمساوي: هدر الطعام المنزلي. كتابهما الجديد “Aufgegessen!” (التُهِمَ!) الصادر عن دار Lammerhuber، يقدم تجربة واقعية توثق كمية الطعام التي تُرمى في سلة المهملات خلال أربعة أسابيع فقط، من خلال مشاركة عائلات، أزواج، وطلبة في تجربة فريدة.
وبحسب معطيات جامعة الموارد الطبيعية وعلوم الحياة في فيينا (BOKU)، يُهدر كل شخص في النمسا نحو 75 كيلوغرامًا من الطعام سنويًا، ما يُنتج ما مجموعه 685 ألف طن من المخلفات الغذائية المنزلية. ومن أكثر الأطعمة المهدورة، يأتي الخبز في الصدارة، حيث يُرمى يوميًا – وفق الإحصاءات – ما يعادل شريحة خبز واحدة لكل شخص. وتليها في القائمة الفواكه، الخضروات، ثم منتجات الألبان.
تقول الكاتبة والمدونة الغذائية (إيزولده بورنِمان): “أمي علمتني منذ الصغر أن الطعام له قيمة، وأنه يمكننا دومًا أن نعد شيئًا لذيذًا حتى من بقايا الطعام. لطالما أردت تأليف كتاب عن وصفات تعتمد على البقايا، وها قد تحقق ذلك”.
الكتاب يضم 110 صور فوتوغرافية التقطها زوجها، الصحفي والمصور التلفزيوني (ديتر بورنِمان)، توثّق حجم الهدر بشكل بصري صادم. ويقدم الكتاب أيضًا 30 وصفة ذكية لإعادة استخدام بقايا الطعام، إلى جانب نصائح عملية للتسوق والتخزين تهدف إلى تقليل الفاقد.
التجربة العملية التي استند عليها المؤلفان شملت 11 عائلة، زوجين، وعدة مجموعات سكنية طلابية، والذين سجلوا بدقة على مدار 4 أسابيع كمية الطعام الذي يلقونه في القمامة، مع أسباب ذلك. النتائج – حسب المؤلفين – كانت “مخيفة”، وأظهرت مدى تفشي الهدر حتى لدى من يعتقدون أنهم حريصون.
من الجدير بالذكر أن الكتاب لا يكتفي بعرض المشكلة، بل يحاول تقديم حلول فعلية، مثل التوعية بمدة صلاحية الطعام، وتخزين الخبز بطريقة صحيحة، وتفادي الشراء الزائد عبر تخطيط الوجبات مسبقًا.
النمسا الآن الإخبارية – نوافيكم دائمًا بكل جديد.
