النمسا الآن الإخبارية – سالزبورغ
وفقًا لهيئة الإذاعة النمساوية، يتزايد في مدينة سالزبورغ، خاصة خلال موسم المهرجانات، اعتماد المطاعم على أنظمة تحدد المدة الزمنية التي يمكن للزبائن قضاؤها على الطاولة. ويُطلب من الزبائن، خصوصًا عند الحجز عبر الإنترنت، تحديد المدة المتوقعة للجلوس مسبقًا.
يميل هذا النظام إلى الانتشار في المطاعم الواقعة وسط المدينة والمطاعم الراقية التي تشهد إقبالًا مرتفعًا. وذكر ممثلو قطاع الضيافة في غرفة الاقتصاد أن الهدف من هذه الخطوة هو إدارة تدفق الزبائن بشكل أفضل.
في مطعم Zwettler’s في البلدة القديمة بسالزبورغ، على سبيل المثال، تُحسب مدة ساعتين لكل طاولة محجوزة. وتوضح صاحبة المطعم، إليزابيث غروبر، أن من يرغب في البقاء فترة أطول يمكنه تحديد ذلك عند الحجز، مؤكدة أن معظم الزبائن يتفهمون الأمر وأنها لم تواجه انتقادات تُذكر.
وترى غروبر أن النظام يسمح بتحقيق توازن بين زيادة الأرباح وتجنب الضغط على الزبائن، مشيرة إلى أن الحجز لمدة ساعتين قد يسبب بعض التوتر إذا كان كل الطاولات محجوزة بهذا الشكل، لكنه يمنح في الوقت نفسه فرصة لاستقبال أكبر عدد ممكن من الزبائن.
ويؤكد العديد من أصحاب المطاعم أن هذه الأنظمة لا تقتصر فوائدها على تحسين معدل دوران الطاولات وزيادة العائدات، بل تمنح أيضًا مرونة أكبر في التخطيط المسبق وإدارة الخدمة.
النمسا الآن الإخبارية – نوافيكم دائمًا بكل جديد.
